紅燒羊肉(吉祥菜譜)

紅燒羊肉(吉祥菜譜)又名《三陽啓泰》
(親子會廚房制作後推薦)

材料:
羊肉 2磅
蘿蔔 1只
馬蹄 10只
羌 4 安士
生蒜 4 條
芫茜 2 棵
陳皮少許
生菜 1 棵
調味:
鹽 1/4 茶匙
片糖 1 小角
原磨豉 1 湯匙
南乳 2 湯匙
料酒 1 湯匙
製作:
1。 羊肉淨斬件,置乾鑊中炒至乾。
2。 蘿蔔去皮冼洗淨切件。
3。 馬蹄去皮洗淨拍扁。
4。 去皮洗淨切厚片拍扁,生蒜洗淨切段。
5。 芫茜洗淨摘好,陳皮浸透切絲,生菜洗淨候用。
6。 燒紅鑊,放油 2 湯匙煮沸,將羌片、蒜段、磨豉、南乳放入爆香,倒下羊肉爆炒片子刻,贊料酒加水约 4 杯,煮沸後將各物倒在瓦鍋內,加入馬蹄、陳皮絲文火煮四十分鐘,揭蓋加片糖及蘿蔔再煮半小時,調味後原煲上桌,灑下芫茜,生菜放入煲內。

《照片及食譜取自“吉祥菜譜”--歐陽紉詩編著。》

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